Kako kuhati kremu od slanutak s krutonima, recept za okus ružmarina s kaduljom i naribanim pecorino sirom, kuhanje u povrtnom juhu.
Sastojci za 4 osobe
- 400 gr kuhane slanutak
- 8 cvjetova ružmarina
- 2 krumpira
- 2 grančice timijana
- 5 listova kadulje
- 1 češanj češnjaka
- 50 g slanine ili slanine po vašem izboru
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 8 dl povrća
- 30 g maslaca
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
- 30 gr bijelog brašna
- 12 malih kriški kruha
- 40 gr naribanog pecorino sira
- sol i papar
Priprema slanutak velouté s krutonima
Ocijedite slanutak, izdvojite 5 žlica konzervirajuće tekućine, a zatim ogulite krumpir i narežite ih na kockice.
Polovicu ružmarina sitno nasjeckajte zajedno s timijanom, kaduljom, češnjakom i lukom ili slaninom po vašem izboru.
U tavi zagrijte žlicu ulja, dodajte pripremljeno tijesto i pustite da proključa, zatim dodajte krumpir, slanutak, njihovu vodu za konzerviranje i dva decilitra juhe, pirjajte petnaestak minuta i sve miješajte dok ne porumeni homogena smjesa, zatim prilagodite sol i papar.
U drugoj tavi otopite maslac, dodajte brašno i miješajte dok ne dobije orašaste boje, a zatim prelijte preostalom toplom juhom od brašna, nastavljajući miješati tako da se ne formiraju grudvice.
Dovedite do vrenja i kuhajte desetak minuta, često miješajući, a zatim pomiješajte smjesu slanutak i ostavite da se grije nekoliko minuta.
Složite kriške kruha u tavu obloženu pergamentnim papirom, premažite ih preostalim uljem i podijelite preostali ružmarin isjeckan zajedno sa sirom pecorino.
Invine servirajte vruću kremu od slanutaka, zajedno s krušonima od ružmarina.
