Kako pripremiti pohani i prženi file bakalara, potrebne sastojke i kako pripremiti umak potreban za preljev prije posluživanja uz salatu.
Sastojci za 4 osobe
- 4 žlice majoneze
- 1 žličica senfa
- 2 žlice jabučnog octa
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 600 g fileta bakalara (također smrznutog)
- 2 kriške suhog domaćeg kruha
- 1 žlica suhog origana
- 2 jaja
- obilno ulje za prženje
- 100 g zelene salate već oprane
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
- sol i papar
Priprema krušnog i prženog fileta bakalara
Započnite odmrzavanjem fileta ribe, što je potrebno u slučaju smrznutih proizvoda, narežite na kockice.
Izvadite koru kruha, pa umutite, bez prestanka, mrvicu u mikseru zajedno s origanom i prstohvatom soli, a zatim prebacite u zdjelu.
Uzmite još jedan duboki tanjur i vilicom pobijedite jaja, dodajući malo soli i papra, u smjesu jaja ubacite kockice bakalara
i kruh im poslužite uz origano, pazeći da se dobro zalijepi.
Pripremite umak u zdjeli, vilicom pobijedite majonezu, zatim nastavite miješati, prvo ulijte ocat, a zatim ulje, oboje isperite i stavite na stranu.
U dovoljno dubokoj tavi zagrijte puno ulja i pržite kockice bakalara, okrećući ih tako često da postanu zlatne i hrskave.
Čim su jednoliko obojeni, ocijedite ih i prebacite na kuhinjski papir kako biste uklonili suvišnu masnoću.
Složite ribu na tanjure za posluživanje, zajedno s listovima salate, s umakom raspoređenim.
