Kako napraviti kuhanu teleću glavu, potrebne sastojke i postupak pripreme, od kuhanja mesa do dodavanja rajčice, za posluživanje na narezanom tostiranom kruhu.
Sastojci za 4 osobe
- Dijelovi glave teletine 600 g
- zrela ili oguljena rajčica 500 gr
- Luk
- Mrkva
- Stabljika celera
- češanj češnjaka
- Nepitella
- Crveno vino
- Domaći kruh
- Maslinovo ulje
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
- Sol i papar
Kako kuhati kuhanu teleću glavu
Skuhajte sve meso koje ste odabrali u slanoj vodi oko sat vremena. Ostavite ih da se ohlade, ocijedite i narežite na trakice, koristite tripe.
U tavi smeđite sve mirise na 8 žlica ulja i dodajte meso kad provri.
Ostavite da aromatizira desetak minuta, a zatim prelijte s pola čaše vina.
Čim se povuče, dodajte rajčicu, sol, papar i kuhajte još sat vremena, često okrećući i kupajući vrućom vodom ili juhom, prema potrebi.
Napokon poslužite teleću glavu na tostiranim kriškama kruha.
