Kako kuhati kuhane kolutiće lignje, recept za kuhanje u loncu i uz grašak i radič, začinite sve vinjegrom.

Sastojci za 4 porcije

- 1 glava crvenog radiča

- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja

- 1 žlica balzamičnog octa

- 800 g prstenova lignje

- limunov sok

- 200 g graška

- sol i papar

Priprema prstena od kuhanih lignji

Operite prstenove lignje prije nego što ih uronite u lonac s puno kipuće vode, koji sadrži prstohvat soli i 2 žličice limunovog soka.

Čim prstenovi lignji postanu mekani, ocijedite ih i ostavite da se ohlade.

U međuvremenu, kuhajte grašak odvojeno, računajući 10 minuta od nastavka kuhanja.

Preporučena čitanja

• Thermidore jastog, originalan recept s umakom
• Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
• Punjeni inćuni kruh i prženi
• Nicoise potplat: recept s limunom
• San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici

Očistite, operite i narežite listove radika na trakice, a zatim ih složite u zdjelu za salatu i začinite sa 1 žlicom ulja, soli i papra.

U zdjeli emulgirajte preostalo ulje balzamičnim ocatom, solju i paprom, sve izmiješajte vilicom.

Rasporedite radič na dnu 4 tanjura za posluživanje i položite prstenje lignje na vrh, a zatim rasporedite grašak u jednake dijelove i začinite pripremljenom vinjegrom.

Na kraju poslužite, garnirajući kriškama limuna i cijelim lišćem radiča.