Kako kuhati sadnicu od divljači u pećnici, recept s umakom od brusnica, dobivenim pravljenjem aromatičnog mljevenog mesa, uključujući borovnicu i lovorov list, za aromu mesa koje se kuha u foliji.
Sastojci za 4 osobe
- 800 g sedla jelena
- 6 bobica borovica
- 1 lovorov list
- 3 grančice timijana
- crne paprike
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Za umak
- 50 g džema od borovnica
- povrtni juha po ukusu
- 1 mrkva
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
- 1 luk
- 1 stabljika celera
- 1 knop maslaca
- ostaci i kosti sedla jelena
Kako pripremiti sadnicu od divljači u pećnici
Za početak napravite umak brašnom od mesa mesom s malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Dodajte luk, mrkvu i stabljiku celera na komadiće, očistite i narežite na sitne komade.
Nakon što procijedite malo povrća i pustite da kuha oko 1 sat.
U međuvremenu nasjeckajte zrna crnog papra, borovnicu, timijan i lovorov list.
U nasjeckanim aromama zavijte sadnicu divljači, a zatim ga vežite kuhinjskom vrpcom, te kašikom ekstra djevičanskog maslinovog ulja popržite na brzinu oko 5 minuta.
U ovom trenutku uklonite strunu i zatvorite posudu koja je već uvaljana u papir za pečenje, tako da dobro zatvorite snop.
Pecite foliju na 180 ° C 15 minuta.
Kad se umak smanjio za 1/4, procijedite ga kroz drugar, prelijte ga s 1 žlicom maslaca i prelijte džem od borovnica.
Izvadite sedlo jelena iz vrećice, narežite ga na kriške i rasporedite preko umaka od borovnica.
Poslužite ga na stolu uz polentu.
