Kako napraviti sedlo sicilijanske janjetine, recept za kuhanje u pećnici, za koji je potrebno malo sastojaka i postupak pripreme koji ne zahtijeva posebne poteškoće u izvršavanju.
Sastojci za 4 osobe
- 1,2 kg janjećeg sedla
- 30 g maslaca
- 30 g ulja
- 1 šalica toplog oraha s orasima
- sol i papar
- grančice svježeg peršina
Priprema sedla od janjetine u pećnici
Operite janjeće sedlo, osušite ga i vežite bezbojnim kanapom kako bi zadržao oblik tijekom kuhanja.
Meso namažite maslacem i stavite u tavu s visokim rubovima, a zatim prelijte uljem i pospite solju i svježe mljevenom paprom.
Stavite posudu u već zagrijanu pećnicu i kuhajte sedlo oko 45 minuta, često ga okrećući i navlaživši s podlogom za kuhanje, dodajući, ako je potrebno, i nekoliko lonaca juhe, kako se ne bi previše osušili.
Kad se meso skuha, izvadite ga iz tave i odvojite pulpu s trupla kosti, pomoću vrlo oštrog noža i pazeći da ga ne slomite.
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
Prerežite sedlo janjetine na kriške poprečno, zatim ga ponovno sastavite i vratite u leš, tako da sedlo naizgled netakne.
Rasporedite je na tanjur za posluživanje i ukrasite grančicama svježeg peršina prije posluživanja.
