Kako napraviti prsa od zamorčeka pečenih u pećnici, kuhana s vinom od grožđica, a zatim posuta vinjegrom na bazi balzamičnog octa, ekstra djevičanskog maslinovog ulja i limunovog soka.
Sastojci za 4 osobe
Za grudi zamorca
- 2 prsa zamorca
- 1 luk
- 100 g maslaca
- 1/2 litre grožđanog vina
- 1 žlica crnog vinskog octa
- ružmarin, kadulja
- sol i papar
Za vinaigrette
- 50 ml temeljnog sredstva za kuhanje pegatnih peradi
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
- 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 limun
- 1 žlica balzamičnog octa
Kako pripremiti grudi od zamorčića u pećnici
U tavi smeđite nasjeckani luk s maslacem, kaduljom i ružmarinom, a zatim dodajte grudi zamorca tako što ćete prvo kuhati stranu bez kože.
Premažite s malo octa, pustite da ispari, a zatim prelijte vinom.
Grudi zamorčeta s vinom prebacite u ventilacijsku pećnicu na 200 ° C i kuhajte oko 8 minuta.
Nakon što izvadite meso iz pećnice i nakon što se malo ohladilo, kostite ga.
U sokove za kuhanje dodajte sok od 1 limuna, sol, papar, balzamični ocat i ekstra djevičansko maslinovo ulje, a zatim sve pomiješajte miješajući s energijom da biste dobili vinaigrette.
Izrežite grudi zamorčića na kriške i začinite umakom od vinaigrette.
