Kako kuhati zite tjesteninu u rimskom stilu, sa svježim svinjskim kore, cvjetačom, kuhanom šunkom, uljem, lukom, češnjakom, mljevenim pecorino sirom, solju i paprom.
Sastojci za 4 osobe
- 200 g slomljenog zita
- 1 cvjetača od oko 1 kg
- 50 g svježih svinjskih kore
- 100 g masnoće i mršave kuhane šunke izrezane na tanke trakice
- 1 mali luk, nasjeckan
- 1 zdrobljeni češanj češnjaka
- 4 pune žlice mljevenog pecorino sira
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol i papar
Kako pripremiti tjesteninu od zita
Očistite kore, uklonite čekinje spaljivanjem, a zatim ih očistite vlažnom krpom.
Preporučena čitanja- Pečeni penne timbale s mesnim umakom
- Špagete s umakom od miješanog mesa
- Timbale od riže i mljevenog mesa
- Tjestenina sa slaninom u bijeloj boji
- Zite tjestenina u rimskom stilu s kuhanom šunkom
Izrežite ih na trakice, stavite u tavu prekrivenu vodom i kuhajte ih sat ili više, dok ne postanu mekani.
U tavi prokuhajte vodu, posolite.
U međuvremenu cvjetaču očistite, odvojite sve cvjetove, operite ih i natopite u vodi pet minuta na nepokrivenoj tavi i na jakoj vatri.
Cvjetove žlicom ocijedite žlicom i ostavite ih na stranu.
U tavu, po mogućnosti u terakotu, stavite ulje i pržite luk i češnjak, nakon pet minuta dodajte šunku, ostavite da aromatizira pet minuta, a zatim dodajte korice sa litrom svoje odmašćene tekućine za kuhanje.
Dovedite do vrenja, narežite tjesteninu i začinite solju.
Kad se zite kuhaju al dente, dodajte vrhove cvjetače, kuhajte još minutu i oni su spremni.
Poslužite na stolu zajedno s mljevenim pecorino sirom.
