Kako kuhati povrtne palačinke sa šparogama, recept koji među sastojcima uključuje i tikvice i paprike, koji se kuhaju u pećnici i poslužuju vruće.
Sastojci za 6 porcija
palačinke
- maslac
- 1 hrpa peršina
- 1 hrpa bosiljka
- 4-5 lisnatih listova
- 125 gr brašna
- 2,5 dl mlijeka
- 2 jaja
- sol
punjenje
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
- 4 žlice mljevenog parmezana
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol
- 200 gr. šparoga
- 300 gr. tikvice
- 2 jaja
Za preljev
- 20 gr. od maslaca
- 1 dl vrhnja
- 1 šalotka
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- pola crvene paprike
- pola žute paprike
- 2 tikvice
- sol i papar
Priprema povrtnih palačinki
Da napravim tijesto
Umutite jaja, dodajte brašno i prstohvat soli, po malo dodajte mlijeko i 15 gr. hladnim rastopljenim maslacem, dobro izmiješajte i ostavite da tijesto odmara oko sat vremena.
Da biste napravili punjenje
- Šparoge očistite, operite, parite 10 minuta i narežite na manje komade.
- Provjerite tikvice, operite ih i narežite.
- U tavi s uljem narežite tikvice na kockice, a zatim dodajte šparoge na sitne komade, sol, papar i smeđu minutu.
- Nakon što se povrće ohladilo, dodajte sir, jaja, malo soli i promiješajte. U međuvremenu operite lišće poriluka, narežite ih na trakice, na par minuta operite u kipućoj slanoj vodi, ocijedite ih ručnikom i pustite da se osuše.
Da bi napravili preljev
- Paprike očistite, operite i narežite na trakice.
- Tikvice očistite, operite i narežite na kriške.
- Ogulite šalotku i narežite je.
- U tavi s uljem nasjeckajte nasjeckane šalotke, dodajte paprike i nakon 5 minuta tikvice nastavite kuhati još 7-8 minuta i ulijte vrhnje, sol i svježe mljevenu papriku, kuhajte još oko 2 minute. preko umjerene vrućine. Pripremite palačinke.
- U tijesto dodajte nasjeckani peršin i bosiljak, a zatim namastite tepsiju koja se ne lijepi, zagrijte je i loncem ulijte malo tijesta u nju i počnite izrađivati palačinke, dok tijesto ne ponestane.
- U ovom trenutku palačinke možemo napuniti punjenjem, zatvoriti ih u snop tako što ćemo ih vezati trakama poriluk. Umak prelijte u tanjur u pećnici, stavite snopove premazane s malo otopljenog maslaca i pecite u pećnici na 180 ° oko 12 minuta. Poslužite knedle vruće.
