Kako kuhati teleće reznice s rajčicom, sastojcima i pripravkom, od smeđe boje na maslacu do kuhanja u juhi, preporučene za rižoto od šafrana ili pire krumpir.
Sastojci za 4 osobe
- 4 kraka teletine
- 80 gr. od maslaca
- 1 stabljika celera
- 1 mala mrkva
- pola luka i 1 mljeveni slani inćuni
- dovoljno brašna
- pola čaše bijelog vina
- 250 gr. oguljene i nasjeckane rajčice
- češnjak
- sjeckani peršin i korica pola limuna
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
- sol
- papar
- orahova juha prema potrebi
Kako napraviti reznice od teletine
Lagano brašno ossibuchi stavite u maslac upravo rastopljen u tavi i smeđu ih s obje strane, prelijte suhim bijelim vinom i kad ispari, dodajte nasjeckani celer, mrkvu, luk i inćuni, sol i papar.
Kad povrće počne smeđati dodajte rajčicu.
Poklopite i kuhajte cca. sat i četvrt, dodajući povremeno juhu da dobijete polugusti umak.
Nekoliko minuta prije uklanjanja mesa s vatre, umiješajte mljeveni češnjak, peršin i limunovu koricu.
Ossibuchi možemo poslužiti uz pire krumpir ili rižoto od šafrana žutog.
