Kako napraviti toskansku tjesteninu i grah, tradicionalni recept za kuhanje ovog prvog tečaja koji može promovirati pravilno čišćenje tijela.
Sastojci za 4 osobe
- 200 gr. kaše od rajčice
- grančica ružmarina
- 3 češnja češnjaka
- pola luka
- 1 hrpa peršina
- 400 gr. suhog graha borlottija ili ca. 1 kg svježeg graha
- pola celera rebra
- maslinovo ulje po ukusu
- 200 gr. o tjestenini poput taglierinija prilično gusta
- sol po ukusu
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
Toskanska priprema tjestenine i graha
Stavite grah u vodu i natopite ga jednu noć, a zatim ga ocijedite i kuhajte u dosta vode, zajedno s grančicom ružmarina i tri češnja češnjaka obilno sat vremena.
Kad su kuhane, izvadite jedan lonac i ostavite ih na stranu. Sav ostali grah mora se dodati u pasatutto i vratiti u njihov juhu.
U međuvremenu nasjeckajte luk, peršin i celer i pržite ih na malo ulja, zatim dodajte kašu od rajčice i nakon nekoliko minuta kuhanja dodajte ih u pasulj od graha, dobro promiješajući.
Sve dovedemo do vrenja i skuhamo tjesteninu. Na kraju dodamo grah izdvojen.
Na svakom tanjuru poslužite s griz maslinovim uljem.
