Kako napraviti riblju juhu, toskanski recept za koji je potrebna miješana riba i školjke, razni mirisi, ekstra djevičansko maslinovo ulje, čili papar i kriške domaćeg kruha kako bi se topla juha distribuirala preko nje.
Sastojci za 4 osobe
- oko 1 kg miješane ribe i rakova (psi, ribe, škampi, lignje, škampi, špinat)
- 1/2 čaše ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica bijelog brašna
- 2 žlice umaka od rajčice
- 1/2 čaše suhog bijelog vina
- obilno sjeckani peršin
- 1 nasjeckani luk
- 1 češanj češnjaka
- 1 sjeckano rebra od celera
- 1 žlica nasjeckanih listova ružmarina
Preporučena čitanja- Grčka riža i meso gratin
- Veličanstveni trostruki maslac fettuccine
- Belgijska endivija pita i šunka s umakom od bešamela
- Kalabrijski grah sa paprikom
- Riža salata sa škampima i tunom
- prstohvat čilija u prahu
- 4 kriške domaćeg kruha
- sol i papar
Kako pripremiti toskansku riblju juhu
Temeljno očistite svu ribu, operite je, ispraznite, operite pod tekućom vodom i pustite da se ocijedi.
U tavu stavite ulje i nakon nekoliko minuta zagrijavanja dodajte češanj češnjaka, luk, celer, ružmarin, peršin, čili papar, a zatim sve popržite na umjerenoj vatri dok povrće ne porumeni usahla.
Dodajte brašno i paradajz umak povrću razrijeđenom u čaši vode.
Temeljito promiješajte drvenom žlicom, prelijte bijelim vinom i oko litre vode, stalno miješajući.
Dodajte sol i papar i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko 25 minuta.
U međuvremenu, u pećnici nazdravite kriške domaćeg kruha.
Nakon dvadeset pet minuta, umočite pripremljenu ribu u juhu, stavljajući prvo one kojima je potrebno duže kuhanje, pa ih kuhajte petnaestak minuta, zatim dodajte ostatak ribe i nastavite kuhati, uvijek na laganoj vatri, još dvadesetak minuta.
Kad su kuhani, na ploške rasporedite kriške tostiranog kruha i prelijte vrućom juhom.
