Kako kuhati tortellini u kastriranom kokosovom juhu i povrtnim orasima, zajedno s mrkvom, lukom i lovorovim lišćem, uz dodatak bjelanjaka jaja dok se ne ukoče.
Sastojci za 4 porcije
- 1 biljna orah
- 2 bjelanjka
- 1 tikvica
- naribani parmezan
- 250 gr tortelina
- 2 kastrirana pijetlova krila
- 1 luk
- 2 mrkve
- 1 lovorov list
- sol
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
Kako pripremiti tortellini u kastriranom juhu od pijetaoa
Ogulite kapula, očistite ih i operite, pa stavite u tavu s visokim rubovima, zajedno s lukom prepolovljenim na pola, 1 mrkvu također prerežite na pola po dužini. Dodajte dvije litre vode i lovorov list, a zatim dodajte orah.
Nakon ključanja smanjite plamen i nastavite kuhati sat vremena, sušivši nečistoće koje će se pojaviti tijekom kuhanja.
Umutite bjelanjke dok se ne stisnu s prstohvatom soli i ulijte ih u kipuću juhu, miješajući oko dvije minute, pa uklonite s vatre i procijedite cjedilo gustom mrežicom.
Prelijte juhu u manju zdjelu, dodajte tikvice i preostalu mrkvu, a zatim prokuhajte.
Dodajte cappelletti, kuhajte 4 minute i poslužite u zdjelama, nakon što ste cijelu površinu posipali parmezanom.
