Kako se pripremaju peciva s mačem, originalan recept za rajčice koji među sastojcima uključuje patlidžan i crne masline, koji će se kuhati u tavi s detaljnim opisom postupka.
Sastojci za 4 osobe
- 2 žlice mljevenog pecorino sira
- metvica
- timijan
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- bijelo brašno
- 1 čaša suhog bijelog vina
- 400 g oguljene rajčice
- 8 tankih kriški sabljarke
- 8 kriški smrznutih patlidžana s roštilja
- 8 žlica krušnih mrvica
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
- 15-20 kiselih crnih maslina
- 1 lovorov list
- sol i papar
Priprema peciva od sabljarke
Pomiješajte patlidžane s roštilja, pa krušne mrvice stavite u zdjelu, dodajte naribani sir, 1 žličicu metvice i 1 mljevenu timijan, sol, papar i 2 žlice ulja, pa pažljivo promiješajte, sastojke izmiješajte vilicom.
Rasporedite kriške ribe na dasci za rezanje, posolite, popaprite, a po vrhu rasporedite kriške patlidžana, po jednu za svaku krišku ribe.
Na površinu rasporedite pripremljenu smjesu za kruh i uvaljajte je u kolutice, da se nježno učvrsti čačkalicama i lagano brašnom.
U tavi zagrijte preostalo ulje, dodajte peciva i smeđe ih, često miješajući.
Ulijte vino, pustite da ispari, a zatim prelijte oguljenu rajčicu, masline, lovorov list.
Podesite sol, papar i kuhajte u poklopljenoj tavi i na umjerenoj vatri oko 20 minuta.
