Kako kuhati rezanci s šafranom i dagnjama, recept za prvo ukusno tijesto na bazi tjestenine, uključujući povrće i rajčicu među potrebne sastojke.
Sastojci za 4 osobe
- 400 g rezanci
- 250 g rajčice
- 1 kg dagnji
- 2 šalotke
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 češanj češnjaka
- 500 ml suhog bijelog vina
- 100 g povrća za juhu
- pola hrpe kopra
- pola hrpe peršina
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
- 1 miješana hrpa začina (preporučuje se timijan i lovorov list)
- sol
- bijeli papar
- 1 prstohvat šećera
- 20 g maslaca
-1 pakiranje šafranovih pista
- 2 žlice nasjeckanog peršina
Vrijeme realizacije
Oko 45 minuta
priprema
1) Nakon što sustavno čistite dagnje pod hladnom tekućom vodom, odbacite one koje su već otvorene.
2) Uzmite jednu od šalotki i nasjeckajte, a zatim je pobrašnite sa pola žlice ulja u tavi.
3) Dodajte pola zgnječenog češnjaka češnjaka i zatvorene dagnje, a zatim prelijte vodom i vinom.
4) Povrće očistite i narežite na sitne komadiće, a zatim dodajte već oprano bilje, sol i papar.
5) Pokrijte sve poklopcem, kuhajte devet minuta.
6) Sad filtrirajte juhu i smanjite je.
7) Izvadite dagnje koje se nisu otvorile, uklonite školjke s onih koje su se otvorile, a zatim stavite kašu u smanjenu juhu i zagrijte.
8) Nakon što ste rajčice prerezali poprečno, izvadite jezgru i blanširajte ih, zatim ih ogulite, izvadite sjemenke i usitnite pulpu.
9) Tjesteninu skuhajte prema vremenu kuhanja navedenom na pakiranju, a zatim je ocijedite i ocijedite, nakon čega je pomiješajte sa žlicom maslinovog ulja.
10) U tavi zagrijte pola žlice maslinovog ulja, a zatim izmrvite preostali češnjak i smeđu nasjeckanu šalotku.
11) Dodajte rajčicu i hrpu miješanih začina, nastavljajući kuhati na laganoj vatri.
12) Izvadite začine, prilagodite sol i papar, dodajte prstohvat šećera.
13) Tjesteninu narežite na maslacu, dodajte pljeskavice od šafrana, dagnje i umak od rajčice, a zatim poslužite prekrivenim nasjeckanim peršinom.
