Kako kuhati tagliatelle s školjkama u bijeloj boji, klasični recept za prvo jelo talijanske kuhinje, koji se priprema za oko 45 minuta, uključujući kuhanje tjestenine.
Sastojci za 4 osobe
- 400 g rezanci
- 1 kg školjki
- 2 šalotke
- 1 filete inćuna u ulju
- 3 češnja češnjaka
- 5 žlica maslinovog ulja
- pola hrpe peršina
- 4 grančice origana
- 250 ml suhog bijelog vina
- sol
Preporučena čitanja- Jajo rezanci s morskim plodovima, recept s fasolarijem, školjkama i dagnjama
- Tjestenina Paccheri sa škampima i patlidžanima
- Sivi punjeni ravioli s umakom od tikvica
- Špagete sa svježim srdelama
- Domaća tjestenina s bebom hobotnicom i svježom ružom
- bijeli papar
Vrijeme realizacije
Oko 45 minuta
priprema
1) Započnite ispiranjem školjki dobro u hladnoj vodi, a zatim ih pustite da se ocijede, uklanjajući već otvorene.
2) Nakon što ogulite šalotku i narežete je na trakice, nasjeckajte file inćuna.
3) Ogulite češnjak i izgnječite ga, a zatim ga pomiješajte s inćuni i žlicom ulja.
4) U ovom trenutku operite peršin i origano te nakon sušenja uklonite listove sa stabljika i nasjeckajte.
5) U tavi zagrijte preostalo maslinovo ulje i pirjajte šaloticu na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte smjesu inćuna i češnjaka, na kraju ulijte bijelo vino.
6) Izlijte školjke u tavu i, nakon što ih pokrijete poklopcem, pirjajte ih dok se školjke ne otvore, izvadivši i izbacivši one koje se nisu otvorile.
7) Nakon dodavanja nasjeckanog začinskog bilja nastavite kuhati na srednje jakoj vatri još 5 minuta.
8) Nakon što ste rezance skuhali u slanoj vodi, ocijedite ih tako da se dobro ocijede.
9) Tjesteninu začinite nakon što školjke aromatizirate solju i paprom.
