Kako kuhati punjenu teleću slaninu, recept koji se temelji na mljevenom mesu, kobasici, čorbi i jajima, s detaljnim postupkom od pripreme do kuhanja u loncu.
Sastojci za 6 osoba
- teleća slanina kg. 1.2
- mljeveno teleće meso gr. 200
- Kobasica
- Chard gr. 400
- 2 jaja
- naribani parmezan gr. 50
- Krušne mrvice
- Luk
- Mrkva
- Stabljika celera
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
- 2 cherry rajčice
- Muškatni oraščić
- Maslinovo ulje
- Sol i papar
Kako kuhati punjenu teleću slaninu
U zdjeli pripremite nadjev sa mljevenim mesom, oguljenom kobasicom, kuhanom čorbom, stisnutom i mljevenom, sirom, krušnim mrvicama namočenim u mlijeku ili vodi, jajima, mirisom muškatnog oraščića, soli i papra ,
Otvorite slaninu (ili u obliku knjige ili, ako je tanka, udvostručite) u džepu i napunite je dobro zamiješenim tijestom.
Šivajte tako da nadjev ne izlazi tijekom kuhanja i vežite ga da zadrži oblik.
U velikoj zdjeli kuhajte puno vode sa soli i mirisom, a zatim dodajte slaninu i kuhajte polako oko 2 sata.
Ostavite da se ohladi u juhi, a zatim je ocijedite i ostavite da se ohladi s masom na njoj da tekućina dobro izađe.
Poslužite ga hladno, narežite na kriške uz prilog umaka i kuhano povrće.
