Kako kuhati i kuhati pirjani kunić s maslinama i slaninom, sastojcima i detaljnim opisom postupka pripreme dok se ne skuha u tavi.
Sastojci za 4 osobe
- Zec težak oko jedan kilogram
- Slanina ili slanina gr. 80
- crne masline gr. 200
- Luk
- Mrkva
- Stabljika celera
- 2 češnja češnjaka
- Kadulja
- Ružmarin
- Bijelo vino
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
- Mala juha
- Maslinovo ulje
- Sol i papar
Kako kuhati pirjanog zeca s maslinama i slaninom
Izrežite zeca (bez glave i bez nogu) na 12 komada. U tavi smrvite slaninu ili luk u 8 malih kašika ulja i narežite na pari sa svim mirisima.
Čim zavri, dodajte komade zeca i ostavite ih da se boje na jakoj vatri.
Začinite s nekoliko listova ružmarina i kadulje, zatim navlažite čašom vina, soli, papra i ostavite da se polako povuče.
Nastavite kuhati polako, oko sat vremena, kupajući se vrućim juhom, po potrebi.
Pred kraj dodajte i grubo isjeckanu jetre zeca.
Izvadite komadiće zeca i umak prebacite u pasatutto, vratite ga u tavu i nastavite kuhati zeca još 10 minuta, dodajući narezane masline i kap juhe.
