Kako napraviti svježi domaći tagliatelle od špinata s bundevom, češnjakom, peršinom i naribanim dresingom parmezana.
Sastojci za 4 osobe
Za tjesteninu
- 300 gr. brašno
- 150 gr. špinat
- 2 jaja
- sol
Za preljev
- 400 gr. od bundeve
- 1 luk
- 60 gr. od maslaca
- 2 češnja češnjaka
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
- 2 žlice mljevenog parmezana
- 1 hrpa peršina
- sol i papar u žitaricama
Kako pripremiti rezanci od špinata s bundevom
Da biste pripremili tjesteninu, prvo operite špinat i bez previše isušivanja kuhajte ih u tavi oko 6-7 minuta, a zatim ih ocijedite, oljuštite i sitno nasjeckajte.
U međuvremenu, pripremite brašno s prstohvatom soli, dodajte sjeckana jaja i špinat, sve sastojke dobro izmiješajte i tijesto zamotajte u plastičnu omotaču.
Ostavite da se odmori najmanje 30 minuta na hladnom i suhom mjestu.
začin
Da biste pripremili preljev, očistite bundevu uklanjanjem vanjske kore, sjemenki i filamenta, a zatim je nakon pranja i sušenja narežite na kockice.
Nakon što sitno nasjeckate luk i stavite ga u tavu s maslacem i klinčićima češnjaka, ostavite da se osuši i dodajte narezane bundeve, kratko popržite i miješajte drvenom žlicom; zatim sol, mljevenu papriku i dodajte, na kraju dodajte oprani i nasjeckani peršin.
Nastavite kuhati bundevu oko 10-15 minuta, prekrijte tavu i na umjerenoj vatri, ako je potrebno dodajte nekoliko žlica vruće vode tijekom kuhanja.
Širenje tjestenine i kuhanje rezanci
Razvaljajte tjesteninu i napravite malo tagliatele da se skuha u oboljenoj slanoj vodi, ocijedite i prelijte narezanom bučom, dodajte naribani sir, pomiješajte i poslužite vruće.
