Kako kuhati špagete s umakom od mesne okruglice, sicilijanski recept sa miješanim mesom, graškom i pecorino sirom, koji se pripremaju za oko 45 minuta, uključujući tjesteninu za kuhanje.
Sastojci za 4 osobe
- 400 g špageta
- 150 g mljevene janjetine
- 150 g mljevenog govedine
- 100 g smrznutog graška
- pola hrpe kadulje
- 100 g pecorina
- 1 češanj češnjaka
- 2 luka
- 1 crvena čili paprika
- 1 žlica maslinovog ulja
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
- 1 velika staklenka oguljene rajčice
- posoliti
- mljevena paprika
- ružičasti paprika u prahu
- 1 jaje
- 2 žlice krušnih mrvica
- kajenska paprika
Vrijeme realizacije
Oko 45 minuta, uključujući kuhanje tjestenine
priprema
1) Počnite oguliti i nasjeckati češnjak i luk, a zatim čili papriku ogulite, operite, prepolovite, izvadite sjemenke i narežite na kockice.
2) U tavi zagrijte ulje da smrvi nasjeckane sastojke, miješajući kratko.
3) Dodajte rajčicu njihovom vodom i dobro je aromatizirajte solju, paprom i paprikom u prahu, a zatim pirjajte umak na srednje jakoj vatri oko 10 minuta poklopcem.
4) Pomiješajte dvije vrste mljevenog mesa, a zatim dodajte jaje i krušne mrvice, a aromatizirajte sol, kajenski biber i papriku u prahu.
5) Uz dobivenu mesnu smjesu oblikujte male mesne okruglice, ostavljajući ih da se pirjaju u umaku od rajčice oko 10 minuta.
6) U puno kipuće slane vode skuhajte špagete, pazeći da ostanu al dente, pa dodajte grašak mesnim kuglicama 5 minuta prije kraja kuhanja.
7) Kad je kadulja oprana, osušite je i nasjeckajte, a zatim ocijedite tjesteninu tako što ćete je procijediti pod hladnom vodom, prije nego što začinite umakom.
8) Špagete pospite mljevenim kaduljom i pahuljicama sira pecorino, napokon poslužite na stolu.
