Kako napraviti naribane škampi na žaru, recept koji ima posebnost držanja školjki sat vremena u tekućini sastavljenoj od limunovog soka, pola žlice Dijon senfa i nekoliko kapi Worcesterovog umaka.
Sastojci za 4 osobe
- 1 kg prilično velikih kozica
- 70 g maslaca
- 3 žlice bijelog brašna
- Limunov sok po ukusu
- pola žlice Dijon senfa
- nekoliko kapi Worcester umaka
- sol
Za ukrašavanje
- nekoliko grančica peršina i nekoliko kriški limuna
Kako pripremiti naribane kozice na tanjuru
Operite kozice i ogulite ih, dobivajući repove, a zatim uklonite crnu crijevnu venu.
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
Pripremite limunov sok pomiješan sa pola žlice Dijon senfa i nekoliko kapi Worcester umaka.
Držite repove uronjene u ovaj sok oko sat vremena.
Ocijedite kozice i stavite ih na ražnjiće, a zatim ih lagano propržite.
U maloj tavi otopite na laganoj vatri, bez prženja, pola maslaca.
Stavite tanjur na vatru i zagrijte ga, a zatim namočite ražnjiće norveškog jastoga u rastopljeni maslac i stavite ih na vruću ploču.
Kuhajte ih dobro s jedne strane, prije nego što ih okrenete s druge, pola sata svega.
Otopite preostali maslac i izlijte ga u prethodno zagrijani brod za umake.
Stavite kozice na pladanj, solite ih lagano, ukrasite ih grančicama peršina i limunom.
Servirajte kozice zajedno s rastopljenim maslacem u gustom brodu.
