Vodič za kuhanje rižota od škampi i rajčice, recept za kuhanje u tavi s ribljim juhom, uz dodatak mljevenog bosiljka aromatiziranog na kraju kuhanja.
Sastojci za 4 porcije
- oko 1 litre ribljeg juha
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 grančica bosiljka
- riža 300 gr carnaroli
- 500 gr kozice
- 2 zrele rajčice
- sol i papar
Kako kuhati rižoto od škampi i rajčice
Blanširajte rajčice, ocijedite ih, ogulite i narežite na kockice.
Očistite kozice i odvojite glavu od tijela, zatim uklonite noge i ventralnu membranu, konačno je obložite u potpunosti, uklonivši crijevna vlakna pomoću malog šiljastog noža.
U tavi skuhajte tri četvrtine ribljeg fonda, dodajte rižu i kuhajte desetak minuta, zatim dodajte rajčicu, kuhajte još pet minuta, zatim dodajte kozice i kuhajte tri minute.
Preporučena čitanja- Jajo rezanci s morskim plodovima, recept s fasolarijem, školjkama i dagnjama
- Tjestenina Paccheri sa škampima i patlidžanima
- Sivi punjeni ravioli s umakom od tikvica
- Špagete sa svježim srdelama
- Domaća tjestenina s bebom hobotnicom i svježom ružom
Ako je potrebno, tijekom kuhanja dodajte još luka, na kraju isključite vatru i pomiješajte ulje i nasjeckani bosiljak s rižom, prilagodite sol i papar prije posluživanja.
