Kako se izrađuju rimske salimboke, originalni recept s istegnutom teletinom, bez pečenja, sirovom šunkom i kaduljom, kuhati u tavi nekoliko minuta prije nego što ih poslužite začinjene umakom za kuhanje.
Sastojci za 4 osobe
- 500 g teleće pulpe izrezati na 8 kriški
- 80 g sirove šunke u 4 kriške
- 40 g maslaca
- 8 listova kadulje
- sol i papar
Priprema salimboke u rimskom stilu
Lagano tucite teleće kriške s mesom za nanošenje mesa, stavljajući na svaku krišku sirove šunke i list kadulje, a oba treba zaustaviti jednim čačkalicom.
Zagrijte maslac u dovoljno velikoj tavi, tako da kriške mesa možete složiti u jedan sloj.
Poperite i kuhajte na jakoj vatri nekoliko minuta svaki dio, pazeći da ne odvojite šunku kada ih okrenete.
Na vrlo vruću pripremljenu pladanj za posluživanje stavite solimbocku, a u tavu dodajte žlicu vruće vode i prstohvat soli.
Drvenom žlicom uklonite podlogu za kuhanje zagrijavajući je na umjerenoj vatri, a zatim je izlijte na meso i odmah poslužite na stolu.
