Kako kuhati filete safirovih šafrana, jednostavan recept s umakom na bazi šalotke i vrhnja, koji sastojci su potrebni za njegovu pripremu i obradu.
Sastojci za 4 osobe
- 2 šalotke
- 20 g maslaca
- 1 lovorov list
- 2 dl vrhnja za kuhanje
- 400 g fileta fileta
- 1 vrećica šafrana
- suho bijelo vino
- sol
- papar
Priprema fileta šafrana
Uklonite sve komade kože i kostiju od fileta filera, operite i osušite, a zatim ih kuhajte u tavi prekrivenoj vinom, na vrlo laganoj vatri, povremeno miješajući.
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
U maloj tavi prepržite nasjeckane šalotke s maslacem i lovorovim listom, pospite kapljicom vina za kuhanje ribe, ostavite da se smanji, dodajte vrhnje i pomiješajte, a zatim dodajte šafran i ponovo promiješajte, smanjujući umak na jakoj vatri. Sol i papar.
Složite filete fileta u posude za posluživanje i prekrijte ih vrućim umakom raspoređenim u jednakim dijelovima.
