Kako napraviti peciva od morskog dna punjena sirom Gruyere, recept za posipanje konjakom i kremasti umak u kombinaciji s rajčicom zajedno s nekoliko kapi Worcestera tijekom kuhanja u pećnici.
Sastojci za 4 osobe
- 700 g fileta morskog lista
- 100 g gruyere ili emmental sira
- 30 g peršina
- 180 g svježe tekuće vrhnja
- 50 g maslaca
- malo bijelog brašna
- umak od rajčice
- 2 žlice konjaka
- Worcester umak po ukusu
- sol i papar
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
Kako pripremiti peciva od đonova
Filete đona operite, ocijedite i osušite.
Peršin operite i nasjeckajte, ako želite dodati i češanj češnjaka.
Sir naribajte i pomiješajte s nasjeckanim peršinom.
Filete morskog lista pripremite tako da ih lagano premažete i uklonite kore, mljevene i peršinom.
Rasporedite pripremljeni mljeveni file na filete, a zatim ih razvaljajte na sebi i zatvorite štapićima ili kuhinjskom vrpcom.
U međuvremenu, stavite posudu s maslacem na male komade u pećnicu.
Kad se maslac rastopio složite peciva lagano brašno i prelijte konjakom.
Vratite tavu u pećnicu na tri minute, okrećući peciva na pola kuhanja.
Razrijedite žlicu umaka od rajčice, nekoliko kapi Worcestera i prstohvat papra u kremu, sol se mora dodati nakon kuhanja.
Nakon tri minute, namažite peciva krem umakom, preokrenite ih da se ravnomjerno aromatiziraju, a zatim ih vratite u programiranu pećnicu na pola snage i kuhajte desetak minuta, okrećući ih najmanje dva puta.
Rolade ostavite u pećnici tri minute prije posluživanja.
