Kako napraviti pečenu pastrvu s peršinom, recept koji objašnjava kako ih napraviti marinirati i kako ih kuhati, na vatri i u pećnici, prije nego što ih poslužite na stolu preliven ukusnim umakom.
Sastojci za 4 osobe
- 4 pastrve od oko 200 g svaka
- 1 mljevena šalotka ili 1 luk s lukom i 1 mljeveni češanj češnjaka
- prstohvat timijana
- 2 žlice nasjeckanog peršina
- 2 lovorova lista
- 2 žlice bijelog brašna
- 6 žlica maslinovog ulja
- 20 g maslaca
- sok od 1/2 limuna
- sol i papar
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
Kako pripremiti pečenu pastrvu
Pastrmku ocijedite, ispraznite i operite, osušite i stavite u spremnik.
Začinite ih solju, paprom, četiri žlice ulja, šalotom, prstohvatom timijana i zgužvanim lovorovim lišćem.
Ostavite ih da se mariniraju oko sat i trideset minuta, povremeno miješajući.
Ocijedite pastrve i lagano ih prosijte.
Stavite tavu na vatru s preostalim uljem, ostavite da smeđe i stavite ribu u nju.
Nakon nekoliko minuta, okrenite ih, posolite i popaprite, a zatim pekač prebacite u već vruću pećnicu otprilike pola sata, okrenite ih jednom i povremeno ih poškropite sokovima za kuhanje, čekajući da se kuhanje završi.
Nakon što pastrve prebacite u pladanj, dodajte maslac, peršin, sok od pola limuna na površinu za kuhanje, a zatim miješajte drvenom žlicom, zagrijte i prelijte umak preko pastrve.
Poslužite odmah.
