Kako kuhati rižoto sa šafranom od vrhnja, recept s određenom vrstom kuhanja, koji uključuje dodavanje juhe po malo, često miješajući kako bi se riža okusila do konačnog vrhnja.
Sastojci za 4 osobe
- 360 gr riže
- 1 luk
- 50 gr maslaca
- pola čaše suhog bijelog vina
- pola litre povrća
- 1 vrećica šafrana
- 50 gr naribanog parmezana
- sol i papar
Priprema rižota od šafrana
Ogulite luk i sitno ga nasjeckajte, a zatim otopite pola maslaca u tavi i pustite da luk zavri.
Dodajte rižu i pržite je na srednje jakoj vatri oko 2 minute, neprestano miješajući.
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
Ulijte vino i ostavite da ispari na jakoj vatri, a zatim smanjite vatru i dodajte lonac kipućeg bujona.
Čim ga je riža upijala dodajte još jednu i tako dalje, dok kuhanje ne bude gotovo.
Kad se bliži kraj kuhanja, dodajte šafran, pripremljen otopljen u juhi, prilagodite sol i papar, riža mora biti malo brašnasta i al dente.
Isključite vatru, dodajte preostali maslac i naribani parmezan, dobro izmiješajte, ovaj završni dio je vrhnje i ostavite da se odmori minutu prije posluživanja.
