Kako napraviti rižu sa škampima, recept za jelo poznato i kao grčke kozice, da biste je skuhali, osim riže i škampa, potrebno je i aromatično bilje, proljetni luk i umak od rajčice s ekstra djevičanskim maslinovim uljem među potrebnim sastojcima ,
Sastojci za 4 osobe
- 1 kg škampa
- 300 g riže
- 3/4 litre vode
- 1 cijeli luk i 1 sitno sjeckani
- 1 aromatična grozdica (bosiljak, kadulja, rosamrino, timijan itd.)
- 1 šalica umaka od rajčice
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol i papar
Kako pripremiti rižoto s kozicama
Operite kozice i stavite ih u tavu s tri četvrtine litre lagano slane vode, cijelim proljetnim lukom i aromatičnim grozdom; dovesti do vrenja i kuhati na srednje jakoj vatri oko petnaestak minuta.
Ocijedite kozice, oljuštite ih, uklanjajući crnu venu, zdrobite školjke u mort, dodajte ih juhi, prokuhajte i odmah procijedite juhu te je ostavite na stranu.
Preporučena čitanja- Grčka riža i meso gratin
- Veličanstveni trostruki maslac fettuccine
- Belgijska endivija pita i šunka s umakom od bešamela
- Kalabrijski grah sa paprikom
- Riža salata sa škampima i tunom
U loncu sa žlicom ulja popržite nasjeckani proljetni luk, dodajte napola kuhane škampe, sol, papar i kuhajte šest minuta.
Izvadite kozice iz tave i stavite ih na stranu, a zatim rižu ulijte u sokove za kuhanje, dodajte joj aromu, a zatim dodajte pola litre kipuće juhe za kuhanje kozica.
Promiješajte, malo prokuhajte, dodajte kozice, umak od rajčice, sol, papar, dovedite do vrenja, a zatim plamen stavite na minimum, poklopite i ostavite da se kuha dvadesetak minuta, bez dodatnog miješanja.
Poslužite vruće.
