Kako napraviti rižoto sa svježim gljivama, potrebnim sastojcima i detaljnim opisom cijelog postupka pripreme, uz optimalno vrijeme kuhanja.
Sastojci za 4 osobe
- 250 gr riže carnaroli
- 200 gr svježih svinjskih gljiva
- 1/4 luka
- pola češnja češnjaka
- 1 hrpa peršina
- 40 gr. maslac
- pola čaše suhog bijelog vina
- 3/4 litre juhe
- 2 žlice mljevenog parmezana
- sol
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
- mljevena paprika
Kako kuhati rižoto od svježih svinjskih gljiva
Luk prokuhajte u tavi, dok pripremate oprani peršin i luk, potonji se suši u tavi s malo maslaca, nakon što ga sitno nasjeckate.
Dodajte rižu u tavu s lukom, da se dobije okus, pažljivo miješajući drvenom žlicom, sve prelijte bijelim vinom da ispari.
Kad to učinite, počnite sipati, u malim dozama, juhu dok se prokuha, povremeno miješajući i kuhajte 16 minuta, postupno dopuštajući juhi da upije iz riže.
Pripremite gljive čiste i narežite ih na tanke kriške.
Zagrijte preostali maslac u tavi s češnjakom, dodajte gljive kuhajući ih na jakoj vatri oko 3 minute u nepokrivenoj tavi, zatim dodajte sol i papar, izvadite češnjak i dodajte nasjeckani peršin.
Pomiješajte, dobro promiješajte, rižine gljive, to 3 minute prije nego što završite kuhanje, zatim sklonite s vatre i ubacite naribani parmezan, poslužite još vruće nakon drugog konačnog miješanja.
