Kako napraviti ukusne raviole s rikotom i začinskim biljem, poslužiti ih hladno aromatizirano raznim povrćem, blanširati i ostaviti da se ohladi, a zatim pomiješati s aromatičnim biljem, limunovim sokom i mocarelom.
Sastojci za 4 osobe
Za tjesteninu
- 230 g bijelog brašna "00"
- 2 jaja
- 1 žumanjka
- 1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol
Za nadjev
- 250 g ricotte od kravljeg mlijeka
- 1 žumanjka
- 4 kašike parmezana
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
- 3 ili 4 grančice timijana
- 5 ili 6 listova bosiljka
- 3 ili 4 grančice origana
- 1/2 žličice đumbira u prahu
- sol i papar
Za preljev
- 200 g tikvica
- 200 g mrkve
- 100 g graška
- 4 grančice timijana
- 6 listova bosiljka
- 250 g mocarele
- 1/2 limuna
- 5 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol i papar
Kako pripremiti raviole s rikotom i začinskim biljem
Pripremite tijesto: brašno stavite na radnu površinu i u sredini pecite jaja, dodajte maslinovo ulje i sol, zamijesite i oblikujte glatko i jednolično tijesto.
Zamotajte tijesto u plastičnu ambalažu i ostavite da odstoji oko 20 minuta.
Pripremite nadjev: operite i narežite timijan i origano, dodajte bosiljak i sve narežite.
U zdjelu stavite rikotu s parmezanom, sjeckanim začinskim biljem, 1/2 žličice đumbira u prahu i 1 žumanjkom, solju i paprom, pa sve dobro promiješajte da dobijete gusto i kremasto tijesto.
Mašinom razvaljajte tijesto i razvaljajte, a zatim nadjev razvucite na male trakice tjestenine, prekrijte drugom trakom tjestenine i dva lista se dobro lijepe.
Tijesto narežite na raviole.
Pripremite preljev: mrkvu i tikvice očistite i narežite.
Operite i očistite timijan i nasjeckajte ga zajedno s bosiljkom.
Mrkvu, tikvice i grašak kuhajte u lagano posoljenoj vodi oko 5 minuta, a zatim ocijedite i ostavite da se ohladi.
Povrće stavite u zdjelu zajedno s limunovim sokom, narezanom mozzarelom, sjeckanim začinskim biljem, uljem, solju i paprom, pomiješajte i izmiješajte sastojke.
U tavi sa slanom kipućom vodom umočite raviole i kuhajte ih 5 minuta, a zatim ih ostavite da se ohlade i začinite umakom od povrća i mocarele.
Poslužite hladne raviole.
