Kako napraviti raviole s punjenjem jastoga, recept za tortelloni koji uključuje stvaranje ukusnog punjenja napravljenog od jastoga, krumpira i aromatičnog bilja.
Sastojci za 4 osobe
Za tjesteninu
- 250 g bijelog brašna "00"
- 5 jaja
- 1 prstohvat soli
Za nadjev
- 1 jastog
- 200 g krumpira
- 1 šalotka
- vlasac
- 1 hrpa pehtrana
Preporučena čitanja- Jajo rezanci s morskim plodovima, recept s fasolarijem, školjkama i dagnjama
- Tjestenina Paccheri sa škampima i patlidžanima
- Sivi punjeni ravioli s umakom od tikvica
- Špagete sa svježim srdelama
- Domaća tjestenina s bebom hobotnicom i svježom ružom
- 6 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol
Za marinadu
- 4 vinove loze
- 1 šalotka
- 1 češanj češnjaka
- mažuran, origano, timijan
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- sol i papar
Za ukrašavanje
- 1 hrpa pehtrana
- ulje za prženje
Priprema raviola s punjenjem jastoga
Na radnu površinu stavite brašno i u sredini pecite jaja, a zatim dodajte sol.
Zamijesite sastojke i oblikujte glatko i homogeno tijesto, zatim ga zamotajte u plastični omot i ostavite da odmara u hladnjaku 20 minuta.
Kuhajte jastoga u kipućoj slanoj vodi 3 minute, vodu za kuhanje držite na stranu, obložite tijelo i kandže rakova, a zatim meso narežite na kockice.
U međuvremenu skuhajte krumpir, ocijedite ga, ogulite i pomiješajte zajedno s jastogom.
U tavi s uljem, 1 žlicu vlasaca i soli pržite nasjeckani šalot, zatim dodajte smjesu jastoga i krumpira, pomiješajte i dobro izmiješajte sastojke.
Stroj izvucite sa strojem i preko trake lisnatog tijesta rasporedite nadjev u malim hrpama, zatim prekrijte drugom trakom lisnatog tijesta i dobro ga prilijepite, a zatim izrežite raviole.
U tavi na ulju popržite šalotku, dodajte oguljenu i narezanu rajčicu, aromatično bilje i 1 češanj češnjaka, sol i papar.
Kuhajte marinadu 15 minuta na laganoj vatri da ispari voda za kuhanje.
U tavi s vodom za kuhanje jastoga i hrpom pekmeza kuhajte raviole oko 3 minute, a zatim ocijedite.
U pladanj sipati malo marinade i položiti raviole na vrh.
U zdjelu stavite 2 kasike juhe s vodom za kuhanje raviola i smanjite je na pola, a zatim dodajte 3 žlice ulja.
Ulijte aromatičnu juhu oko raviola i ukrasite s malom hrpom pržene pekmeza.
