Zatvorenik Pistoia: recept tipične Pistoijeve juhe


post-title

Recept zarobljenika iz Pistoje, iz toskanske tradicije tipično jelo pokrajine Pistoje, juha od domaćeg ustajalog kruha i teletina.


Sastojci za 4 osobe

- Staleći domaći kruh 250 gr

- Teletina od mesa tela 250 g


- Mala šapa, rep, glava

- Luk

- Mrkva


- Stabljika celera

- 2 ili 3 cherry rajčice

- Mljeveni pecorino ili parmezan


- Maslinovo ulje

- Sol i papar

Preporučena čitanja
  • Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
  • Timbale od riže i pečeni patlidžan
  • Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
  • Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
  • Tagliatelle sa škampima i paprikama

Kako pripremiti zarobljenika Pistoia

Pripremite normalnu juhu s mesom, mirisima i oko litre i pol vode.

Kuhajte ga dulje vrijeme i filtrirajte.

Vruću juhu stavite u lonac s krokeom i dodajte narezani kruh.

Solite, popaprite i kuhajte polako, neprestano miješajući, da dobijete homogenu žele.

Na kraju sezone izvrsnim djevičanskim maslinovim uljem i pospite s puno sira i druge paprike.

Oznake: Prvi klasici
Top