Kako napraviti piemontejski fondue, s fontinom od Valle d'Aosta, bijelim tartufom Alba, žumanjcima, maslacem, mlijekom, svježe mljevenom bijelom paprom.
Sastojci za 4 osobe
- 400 g fontina iz doline Aosta
- 200 g mlijeka
- 4 žumanjka
- 30 g maslaca
- 1 bijeli tartuf iz Alba sitno narezan
- svježe mljeveni bijeli papar
Kako pripremiti piemontuski fondue s tartufima
Izrežite sir na vrlo male kockice i stavite ih u lonac s loncima s ne previsokim rubovima.
Pokrijte sir hladnim mlijekom i ostavite da se smjesa odmori na hladnom mjestu (ne u hladnjaku) najmanje četiri sata.
Nakon što fontin orahe izvadite iz mlijeka i dobro ih ocijedite, izvadite mlijeko, vratite fontinu s maslacem, žumanjcima i svježe mljevenim bijelim paprom u istu posudu.
Sve skuhajte u tavi na laganoj vatri, na laganoj vatri, neprestano i polako miješajući drvenom žlicom, dok ne dobijete kremastu i gustu, ali ne gustu smjesu.
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
Važno je da voda u vodenoj kupelji kuha samo, ali nikad ne ključa.
Izlijte fondue u odgovarajuće pojedinačne zdjele za krokete i pospite ih sitno narezanim bijelim tartufima iz Alba.
