Kako kuhati penne sa svježim škampima, recept u bijeloj boji koji ne uključuje dodatak vrhnja, uključujući trigliette, koji se priprema za oko 40 minuta.

Sastojci za 4 osobe

- 400 g olovke

- 16 svježih kozica

- 100 g trigliette

- 2 stabljike peršina

- 1 mrkva

- 1 stabljika celera

- 1 mali luk

- 5 žlica maslinovog ulja

- 1 češanj češnjaka

- 2 žlice nasjeckanog peršina

Preporučena čitanja

• Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
• Timbale od riže i pečeni patlidžan
• Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
• Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
• Tagliatelle sa škampima i paprikama

- bijeli papar

- 2 velika lišća kisika

- 30 g maslaca

- sol

- 10 papričica

Vrijeme realizacije

Oko 40 minuta

priprema

1) Nakon pranja kozice uklonite školjke i uklonite crijeva.

2) U ovom trenutku pomiješajte školjke sa začinima, opranim, osušenim i nasjeckanim povrćem, 1 prstohvatom soli, zatim prekrijte vodom i ostavite da se kuha 15 minuta, a na kraju procijedite juhu sito.

3) Nakon što juha ponovno prokuha, kuhajte triglice i cijeli peršin 3 minute.

4) Nakon što se uklone peteljke peršina, mikserom pomiješajte juhu i ribu.

5) kozice podijelite na komade.

6) Nakon zagrijavanja ulja u velikoj tavi, naribajte nasjeckani češnjak prethodno očišćen od vanjske kore, a zatim dodajte sjeckani peršin i škampe, za brz skok u tavu, podešavajući sol i papar.

7) Poštujući vrijeme napisano na pakiranju, skuhajte tjesteninu al dente u obilnoj slanoj vodi.

8) Otopite perje i tako ih zamrznite, a pola čaše vode za kuhanje.

9) Stavite penne u tavu zajedno s kozicama, dodajte riblje pire i smjesu omekšajte s vodom za kuhanje, ako je potrebno, pažljivo miješajući na laganoj vatri.

10) Na kraju pospite nasjeckanom kislicom i pahuljicama maslaca, pa ulijte u prethodno zagrijanu posudu i poslužite na stolu.