Kako napraviti tjesteninu s dagnjama s artičokinim srcima, recept koji uključuje uporabu mezze penne sa celerom i lovorovim lišćem, s bijelim vinom, peršinom i bosiljkom.
Sastojci za 4 osobe
- 320 g pola olovke
- 500 gr svježih dagnji
- 300 gr srca artičoke
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 stabljika celera
- 1 lovorov list
- pola čaše suhog bijelog vina
- 1 češanj češnjaka
- 1 grančica peršina
- neki listovi bosiljka
Preporučena čitanja- Jajo rezanci s morskim plodovima, recept s fasolarijem, školjkama i dagnjama
- Tjestenina Paccheri sa škampima i patlidžanima
- Sivi punjeni ravioli s umakom od tikvica
- Špagete sa svježim srdelama
- Domaća tjestenina s bebom hobotnicom i svježom ružom
- sol i papar
Priprema tjestenine s dagnjama i artičokama
Započnite s čišćenjem i pranjem školjki, uklanjanjem baklje ili one posebne koplje koja ima zadatak da ih veže za stijenu.
U tavi zagrijte žlicu ulja, dodajte nasjeckani celer, dagnje i lovorov list.
Poklopite i kuhajte na jakoj vatri 5-10 minuta, da se mekušci dobro otvore, zatim navlažite vinom, ostavite da ispari na jakom plamenu i onda isključite.
Zagrijte preostalo ulje u tavi s zdrobljenim češnjakom, nasjeckanim peršinom i bosiljkom, dodajte artičoke, sol i papar, pa kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta.
Oljuštite dagnje i prebacite ih, zajedno s celerom i dijelom vode u tavu, zajedno s artičokama, nastavljajući kuhati.
U međuvremenu, penne skuhajte u kipućoj slanoj vodi, ocijedite kad su još al dente i prebacite ih u tavu s pripremljenim umakom, a zatim miješajte na jakoj vatri oko minutu, a zatim servirajte na stol još vruć.
