Kako pripremiti tjesteninu sa svježim inćunima, upute za pripremu umaka s kojim će se začiniti garganelli ili druga vrsta svježe tjestenine.
Sastojci za 4 porcije
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- timijan
- bosiljak
- 1 vrećica šafrana
- 50 gr domaćeg kruha
- 350 gr svježih garganelija
- 400 gr svježih inćuna
- 1 češanj češnjaka
- 1 poriluk
- sol i papar
Preporučena čitanja- Jajo rezanci s morskim plodovima, recept s fasolarijem, školjkama i dagnjama
- Tjestenina Paccheri sa škampima i patlidžanima
- Sivi punjeni ravioli s umakom od tikvica
- Špagete sa svježim srdelama
- Domaća tjestenina s bebom hobotnicom i svježom ružom
Kako kuhati tjesteninu s umakom od inćuna
Ogulite češnjak i izmrvite ga, a zatim očistite poriluk i narežite ga na kriške.
U tavi zagrijte ulje, dodajte češnjak i poriluk, žličicu timijana i 1 sjeckani bosiljak, šafran. Dobro promiješajte i ostavite da porumeni 4 minute, povremeno miješajući drvenom žlicom.
Dodajte očišćene inćune, oguljene od središnje kosti, isprane i osušene, zatim sol, papar i kuhajte oko 10 minuta.
Stavite kruh u mikseru i radite mali aparat dok ne dobijete zrno za dodavanje ribljeg umaka, pomiješajte i maknite s vatre.
U međuvremenu skuhajte garganele u slanoj vodi do vrenja potrebno vrijeme, zatim je ocijedite i začinite pripremljenim umakom, prateći, prema ukusu, mljeveni pecorino.
