Kako kuhati pappardelle s ragom od rakova, recept s slaninom i rajčicom među glavnim sastojcima, koje treba pripremiti za otprilike 30 minuta, kojima treba dodati vrijeme za brajenje i kuhanje.
Sastojci za 4 osobe
- 400 g papardela
- 50 g slanine
- 400 g mesa zeca
- 1 luk
- 1 mrkva
- 1 glava celera
- 1 rajčica
- posoliti
- mljevena paprika
- 2 žlice maslinovog ulja
Preporučena čitanja- Pečeni penne timbale s mesnim umakom
- Špagete s umakom od miješanog mesa
- Timbale od riže i mljevenog mesa
- Tjestenina sa slaninom u bijeloj boji
- Zite tjestenina u rimskom stilu s kuhanom šunkom
- pola žličice nasjeckanog timijana
- 100 ml suhog bijelog vina
- 125 ml mesnog juha
Vrijeme realizacije
30 minuta plus smeđe vrijeme i vrijeme kuhanja
priprema
1) Započnite rezanjem mesa na male komade i slaninu.
2) Nakon luka i mljevenog luka očistite mrkvu i celer, a zatim ih operite i narežite na trakice.
3) Prerežite rajčicu poprečno, zatim blanširajte i ogulite, prije nego što pulpu narežete na komade.
4) U tavi zagrijte ulje i pržite slaninu, a zatim dodajte meso zeca, ispravno ga branići sa svake strane.
5) Nakon što dodate luk, celer, mrkvu i rajčicu, dinstajte ih, a zatim sve začinite solju, paprom i timijanom.
6) Ulijte juhu i vino, a zatim kuhajte umak oko 1 sat i 20 minuta na laganoj vatri s poklopcem.
7) U obilnoj slanoj vodi papardelo skuhajte u tavi, pazeći da ostanu al dente, a zatim ih ocijedite.
8) Na kraju papardelle začinite ragom i poslužite na stolu.