Kako kuhati toskanske ossibuchi, jednostavan recept zasnovan na luku, juhi, konzervi rajčice i bijelom vinu, načinu pripreme i kuhanja.
Sastojci za 4 osobe
- 4 kraka teletine visoka oko 2 prsta
- Mali luk
- Pepolino ili timijan
- Bijelo vino
- 2 žlice konzerva
- brašno
- Buha
- Maslinovo ulje
- Sol i papar
Kako napraviti toskansku ossibuchi
Uklonite kožu oko osovina i napravite posjekotine oko njih, a zatim ih lagano dodirnite.
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
U tavu stavite luk u tanke kriške, nekoliko listova pepolina (ili lovorov list, ili kadulje), 8 žlica ulja i malo brašnastog ossibuchija.
Polako stavite na vatru i smeđu boju, okrenite reznice da ih oboje, zatim navlažite vinom (idealno bi bio vin santo) i ostavite da se povuče.
Na kraju ulijte 2 šalice juhe u koju ste otopljeni nadjev.
Solite, popaprite i kuhajte polako dok se sva tekućina ne povuče i ne nastane lijepi gusti umak.
Ossibuchi moraju biti vrlo mekani.
