Kako napraviti Nicoise potplat popraćen kriškama limuna, lagano umućenom rajčicom, maslinama i inćunama, kuhanjem ribe na tanjuru nakon što ste ih brašili i namazali uljem.
Sastojci za 4 osobe
- 4 potplata
- 350 g oguljene i sjemenke rajčice
- 4 žlice maslinovog ulja
- 20 g maslaca
- 2 slana inćuna
- 1 zdrobljeni češanj češnjaka
- 1 žlica crnih maslina
- Nekoliko listova bosiljka ili pepelja
- 1 limun
- 2 žlice brašna
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
- sol i papar
Kako pripremiti Nicoise potplat
Očistite potplate uklanjanjem glave, udubljenja i kože, a zatim ih operite i pustite da se isuše.
U međuvremenu, limun ogulite i uklonite svu bijelu kožicu i sjemenke, a zatim ga narežite na tanke kriške i ostavite na stranu.
Inćune dobro operite solju i uklonite kost.
Lagano brašno potplati, namažite ih uljem i stavite na vruću ploču.
Prvo ih dobro skuhajte s jedne strane, a zatim ih okrenite s druge, uvijek ih premažite uljem i držite na toplom onako kako su spremni.
U tavi s maslacem nasjeckajte zdrobljeni češanj češnjaka, dodajte listove pekmeza ili bosiljka, rajčicu, sol i papar, pa kuhajte na jakoj vatri samo pet minuta da se rajčice ne pretvore u umak.
Uzmite đonove čuvane na toplom, posolite ih, lagano ih posolite i rasporedite na prethodno zagrijanu pladanj, a po vrhu rasporedite rajčice i kriške limuna s maslinom umotanom u pola inćuna.
Poslužite odmah vruće.