Kako kuhati Casentino scottiglia, tipičan toskanski recept sa miješanim mesom, popis potrebnih sastojaka i metodologiju pripreme za izvrsno drugo jelo koje se može kuhati u tavi.

Sastojci za 6 osoba

- 12 komada svinjskog mesa

- 12 komada goveđeg mišića

- 12 komada piletine, zamoraca, patke

- 6 komada janjetine

- Luk

- Mrkva

- Stabljika celera

- Peršin

- Bosiljak (u sezoni)

- Crveno vino

Preporučena čitanja

• Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
• Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
• Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
• Nježna teleća gulaša
• Pileća prsa s bademima

- zrela ili oguljena rajčica gr. 500

- Mala juha

- Domaći kruh

- Maslinovo ulje

- Sol i papar

Kako pripremiti scottiglia

U vrlo velikoj tavi smrvite sve meso, bez ulja, pa ih prekrijte nasjeckanim lukom, celerom, mrkvom, peršinom i bosiljkom.

Kad se sve dobro porumenilo, prelijte ga s 2 čaše vina i pustite da polako ispari.

Zatim dodajte rajčicu, sol, papar i kuhajte, poklopljeno, preko 2 sata.

Na kraju meso mora biti vrlo mekano, kaša se mora odvojiti od kostiju, a umak mora biti u izobilju.

Poslužite sve, ne previše vruće, na tostiranim kriškama kruha.