Kako kuhati špagete alla Mediterranea, recept na bazi rajčice s inćunama i crnim maslinama kombinirati za pripremu preljeva za tjesteninu.
Sastojci za 4 porcije
- 1 hrpa peršina
- 1 žuta paprika
- 2 fileta inćuna
- 20 koštica crnih maslina
- 4 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 300 gr. špageta
- 6 zrelih rajčica
- 1 štap celera
- 1 češanj češnjaka
- sol i papar
Preporučena čitanja- Jajo rezanci s morskim plodovima, recept s fasolarijem, školjkama i dagnjama
- Tjestenina Paccheri sa škampima i patlidžanima
- Sivi punjeni ravioli s umakom od tikvica
- Špagete sa svježim srdelama
- Domaća tjestenina s bebom hobotnicom i svježom ružom
Priprema mediteranskih špageta
Započnite ispiranjem rajčice, operite ih 1 minutu u kipućoj vodi, ocijedite ih i očistite od površinske kože, unutarnjih sjemenki i sve prisutne tekućine, a zatim ih narežite na male komade i stavite u zdjelu.
Papriku kuhajte u kipućoj vodi 10 minuta, ocijedite je, podijelite na pola, lišite je sjemenki i unutarnjih vlakana, a zatim je narežite na sitne komade da se sjedine s rajčicom koja je već stavljena u zdjelu.
Očistite stabljiku celera od fileta, operite i osušite, izrezujući je na tanke kriške kako biste je spojili s rajčicom i paprikom u zdjeli.
U ovom trenutku dodajte filete inćuna koji su već sitno sjeckani zajedno s češnjakom, peršinom i maslinama, zatim začinite prstohvatom soli i papra, dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje i pažljivo promiješajte.
Stavite tavu na vatru s puno vode da prokuha, a sol žlicom grube kuhinjske soli, kad prokuha bacite tjesteninu, promatrajući potrebno vrijeme kuhanja, a zatim ocijedite još al dente i sipajte je u zdjelu za salatu, dodajte smjesu prvo pripremljeno s povrćem i inćunama, pažljivo miješajući i ostavljajući mediteransku salatu od tjestenine da odstoji oko 10 minuta prije posluživanja.
