Kako napraviti mariniranu jegulju, recept za jelo koje se može poslužiti i kao glavno jelo i kao rustikalno predjelo, nakon što ga ostavite u hladnjaku da se marinira dva ili tri dana.
Sastojci za 4 osobe
- 700 g jegulje
- 3 žlice maslinovog ulja
- sjemensko ulje za prženje
- nekoliko žlica brašna
- 2 češnja češnjaka
- 2 velika luka
- 2 paprike
- 3/4 litre crvenog octa
- 1 prstohvat crvene čili paprike
- sol
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
Priprema marinirane jegulje
U lonac, po mogućnosti i od terakote, stavite crveni ocat, paprike i zgnječene češnjeve češnjaka.
Prebacite tavu na laganoj vatri i ostavite da krčka najmanje pola sata.
Otrljajte kožu jegulje vrlo grubom krpom ili odgovarajućim alatom za skaliranje riba.
Jeglu dobro operite, uklonite udubljenja i škrge, narežite na komade duge oko četiri centimetra, lagano ih brašnom i pržite u željeznoj tavi s kipućim uljem.
Nakon što ih porumenite s obje strane, posolite ih, ocijedite na papirnatim ručnicima i stavite u zdjelu.
U tavi s tri žlice ulja lagano popržite sitno narezani luk, pospite ih malo soli, pospite crvenim ocatom, pomiješajte i sve prelijte komadima jegulje.
Ostavite ih da se mariniraju dva ili tri dana u hladnjaku prije posluživanja.
