Kako napraviti pekine poriluk s umakom od gorgonzole, recept koji uključuje kuhani pršut, bešamel i jaje, koji se peku u kalupu u pećnici.
Sastojci za 4 porcije
puding
- 250 gr. poriluk
- 1 jaje
- 30 gr. gorgonzole
- 50 gr. kuhanog pršuta
- 30 gr. od maslaca
- sol
Za bešamela
- 350 ml. mlijeka
- 30 gr. od maslaca
Preporučena čitanja- Peršin artičoke s češnjakom
- Sjeckani kupus s kobasicama i maslinama
- Kafar i inćuni umak s maslinama
- Prženi krumpir s rajčicom
- Recept za seosku salatu s salatama i inćunama
- 30 gr. brašno
- sol
Za umak
- 120 gr. svježe vrhnja
- 30 gr. gorgonzole
- Ulje i krušne mrvice namažite kalupe.
Priprema staklenke od poriluka s umakom od gorgonzole
- Bechamel: prokuhajte mlijeko i ispržite maslac na stranu, dodajte brašno i sve ulijte u mlijeko.
Kuhajte miješajući 3 minute i malo soli.
- Sformatini: Izvadite zeleni dio iz poriluka, operite i kuhajte 5 minuta.
Ocijedite ih, nasjeckajte i kuhajte u tavi s maslacem, zatim ih lagano posolite, kuhajte nekoliko minuta dok se ne osuše.
Uklonite tavu s vatre, dodajte bešamel, gorgonzolu, mljevenu kuhanu šunku i cijelo jaje.
Dobro izmiješajte i smjesu izlijte u malo namašćene kalupe i pospite krušnim mrvicama.
Pecite tako što ćete kalupe staviti u posudu napunjenu vodom i kuhati 40 minuta na 160 °.
- Salsa: dok se pahuljice kuhaju, kuhajte vrhnje na vatri.
Čim ključa, smanjite vatru i ulijte gorgonzolu, miješajući dok se ne rastopi, a zatim ostavite da se umak malo zgusne.
Za posluživanje, okrenite kalupe pojedinačno naopako u svakoj posudi, prelijte ih umakom i ukrasite listom peršina.
