Kako napraviti kečap, začinjeni umak orijentalnog podrijetla koji se dobro slaže s mnogim jelima, dajući im poseban okus.
Sastojci umaka za kečap
- 5 kg zrele rajčice
- 1 kg luka
- 400 gr vinskog octa
- 300 gr aromatiziranog octa
- 400 gr. sirovog šećerne trske
- 1 šaka soli
- paprika
- crni i bijeli papar
- čili paprika
- 10 klinčića
Preporučena čitanja- Peršin artičoke s češnjakom
- Sjeckani kupus s kobasicama i maslinama
- Kafar i inćuni umak s maslinama
- Prženi krumpir s rajčicom
- Recept za seosku salatu s salatama i inćunama
- 2 štapića cimeta
- đumbir
- muškatni oraščić
- začini po ukusu
Kako pripremiti kečap
Rajčice operite i osušite, narežite na komade i stavite u čelični lonac, zajedno s sitno narezanim lukom.
Kuhajte pola sata, sve dok rajčice nisu izgubile dio vode, prođite kroz sito kako bi zadržale kožice, sve bacite natrag u lonac.
Dodajte šećer, sol, žlicu paprike, držač paprike i pirjajte dok ne postane pire.
U ovom trenutku, kombinirajte ocat sa začinima i balzamičnim ocatom, stavite sve natrag na vatru i neprestano miješajte drvenom žlicom dok se kuhalo, nastavite dok umak ne postigne pravu konzistenciju.
Na kraju nastavite s flaširanjem, steriliziranjem u bare-mariji oko pola sata, nakon što ga čuvate na hladnom i suhom mjestu.
