Recept za izradu piletine s teletinom i nadjevom od mortadele, postupak i vodič od pripreme do kuhanja u loncu.
Sastojci za 4 porcije
- 1 piletina
- 200 gr. teletina
- 100 gr. od mortadele
- 100 gr. od parmezana
- kriška kruha
- mlijeko
- 3 jaja
- grančica peršina
- muškatni oraščić
- sol i papar
Preporučena čitanja- Pržene teleće mesne okruglice s krumpirom, slaninom i orasima
- Divlja svinja u salami s maslinama i rajčicama
- Teleći trbuh kuhani na niskoj temperaturi
- Nježna teleća gulaša
- Pileća prsa s bademima
Za juhu
- 1 luk
- 1 celer
- 1 mrkva
- grančica peršina
- malo paste od rajčice ili 1 zrela rajčica
- komad kuhane govedine
- sol
Priprema punjene piletine
Dobro promiješajte smjesu koja se sastoji od: mljevene teletine, nasjeckane mortadele, naribani parmezan, kriška kruha namočenog u mlijeku i stisnutog, cjelovita jaja, muškatni oraščić, peršin, sol i papar.
Izrežite pileći vrat, napunite unutrašnjost piletine smjesom, ne pretjerujući s količinom jer se punjenje tijekom kuhanja povećava u volumenu, a zatim popravlja pileće otvore.
Čak se i vrat, bez kosti, može napuniti istim punjenjem, vežući ga na vrhu i na dnu.
U loncu pripremite vodu s lukom, celerom, mrkvom, peršinom, pastu od rajčice i komadom kuhane govedine, dodajte sol i dovedite piletinu i punjeni pileći vrat da proključa.
Kuhajte oko sat i pol.
Izvadite nadjev iz unutrašnjosti piletine i nakon što se ohladi narežite ga na kriške.
Izrežite vrat na kriške i slomite kuhanu piletinu.
