Recept za pravljenje škampa u tavi s dodatkom aromatičnog bilja, detaljnim opisom postupka i potrebnim sastojcima da ovo drugo riblje jelo bude popraćeno rižom.
Sastojci za 6 osoba
- 20 g maslaca
- 1 šalotka
- liker od anisa
- 300 g umaka od rajčice
- neki listovi bosiljka
- 900 g kozice
- 2 žlice nasjeckanog mješovitog bilja (timijan, mažuran, pehtrak)
- bijelo brašno
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- šećer
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
- 1 biljna orah
- 200 g prokuhane riže
- sol
- papar
Priprema škampa s aromatičnim biljem
Nakon što ste granatirali repove kozice, lagano ih prosijte.
Uzmite tavu i na 2 žlice ulja i maslaca narežite nasjeckane šalotke, a zatim dodajte škampe dok nastavite kuhati na laganoj vatri i često miješajući drvenom žlicom.
Začinite solju, paprom, pospite nasjeckanim začinskim biljem, a zatim pospite prstohvatom lišća anisa.
Pomiješajte pire od rajčice i nasjeckane listove bosiljka, 1 žličicu šećera i orašasti plod.
Podesite sol i papar, nastavljajući kuhati još oko 10 minuta.
Rižu skuhajte u loncu s puno kipuće slane vode, ocijedite i prebacite u zdjelu, a zatim je začinite uljem i stavite na stranu.
Rasporedite kozice na tanjure za posluživanje, dodajte rižu i začinite umakom za kuhanje prije posluživanja.
