Upute za pripremu izvrsnih raviola od rikote i špinata s receptom za dresing umak obogaćen kaciokavallo sirom za još intenzivniji okus.
Sastojci za 4 porcije
- neki listovi bosiljka
- 1 čaša marsale
- 400 gr rajčice
- origano
- 100 gr caciocavallo
- 500 gr svježe rikote i raviola sa špinatom
- 4 žlice miješanog povrća uz miješanje, uključujući luk, mrkvu i celer.
- 1 patlidžan
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 žlica kaprera
Preporučena čitanja- Kako napraviti Mareme od ričette i tortelina od špinata
- Timbale od riže i pečeni patlidžan
- Tagliatelle s umakom od šafrana i dagnji
- Tjestenina s gorgonzolom i kuhanom šunkom
- Tagliatelle sa škampima i paprikama
- sol i papar
Priprema raviola od rikote i špinata
Patlidžan operite i narežite na kockice, a zatim u tavi zagrijte ulje, dodajte umućeno povrće, patlidžan, kapar i sjeckani list bosiljka, zatim sol, papar i kuhajte 10 minuta, često miješajući.
Premažite marsalom i ostavite da ispari, dodajte pire od rajčice i žličicu origana. Smanjite toplinu i kuhajte još 10 minuta, sjećajući se da se miješate u redovitim intervalima.
Raviole od rikote i špinata skuhajte u obilnoj kipućoj slanoj vodi, nakon kuhanja ih ocijedite žlicom s prorezom, kako ih ne biste provalili, pa ih stavite u zdjelu, pa ih prekrijte umakom i dodajte narezani sir caciocavallo, na kraju lagano promiješajte i odmah poslužite na stolu.
