Kako napraviti pirjanu zalihu ribe, genoveški recept s krumpirom, sastojcima i postupkom pripreme zajedno s umakom, potrebno vrijeme kuhanja u tavi.

Sastojci za 6 osoba

- 1 kg. mokrih stočnih riba

- 2 češnja češnjaka

- malo peršina

- 30 gr. od kaparije

- 150 gr. zelene i crne masline

- 50 gr. inćuna

- 80 gr. od tune

- 1 kg. krumpir

- 500 gr. oguljena rajčica

- čaša bijelog vina

Preporučena čitanja

• Thermidore jastog, originalan recept s umakom
• Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
• Punjeni inćuni kruh i prženi
• Nicoise potplat: recept s limunom
• San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici

- čaša ekstra djevičanskog maslinovog ulja

- sol i papar

Kako kuhati džinovske pirjane zalihe

Da biste dobili umak, nasjeckajte češnjak, peršin, kapre, tunu i inćune dodajući malo ulja.

U tavu stavite mokru zalihu komada, dodajte malo soli i papra, pa rasporedite po pola umaka, zatim sloj prilično gustog narezanog krumpira, preostali umak, preostalo ulje, vino, rajčice i masline ,

Kuhajte na umjerenoj vatri oko dva sata.