Kako kuhati riblju juhu, recept za miješanu ribu koja se kuha u tavi, potrebne sastojke i opis svih faza pripreme, koja se poslužuje na kriške tostiranog kruha.
Sastojci za 4 osobe
- 1 kg mješovite ribe (riba škorpion, san pietro, gurnard, tracina, svećenička riba, sipe, lignje, kozice,
500 g dagnje, 500 gr. školjka)
- 3 češnja češnjaka
- 500 gr. kaše od rajčice
- 1 grančica peršina
- 1 ljuta paprika
- maslinovo ulje
- sol
Kako napraviti riblje juhe
Očistite ribu uklanjanjem udubljenja, ljuskica, peraja, glave i riblje kosti.
Kuhajte glave i kosti u malo vode da dobijete juhu koju ćete dodati ostatku juhe.
Očistite i dagnje i školjke te ih kuhajte u tavi s malo ulja i češnjom češnjaka dok ne budu otvorene, a zatim izvadite češnjak (po želji).
Preporučena čitanja- Jajo rezanci s morskim plodovima, recept s fasolarijem, školjkama i dagnjama
- Tjestenina Paccheri sa škampima i patlidžanima
- Sivi punjeni ravioli s umakom od tikvica
- Špagete sa svježim srdelama
- Domaća tjestenina s bebom hobotnicom i svježom ružom
Operite kozice, očistite i narežite sipe i lignje na kolutiće. U tavi na ulju popržite 2 češnja češnjaka, a zatim vilicom dodajte usitnjenu kašu od rajčice, nasjeckani peršin, sol i papriku čilija.
Kuhajte ovaj umak 5 minuta, zatim dodajte sipe i lignje, nastavite kuhati još nekoliko minuta i dodajte nježnije ribe.
Dodajte riblje juhe prethodno pripremljene i propuštene kroz sito.
Sve kuhajte 15 minuta uz lagano miješanje.
Prije nego što završite s kuhanjem, dodajte dio umaka i školjki u umak, drugi dio mekušaca podijelit ćete u jela prilikom posluživanja.
U međuvremenu nazdravite kriškama kruha i ako volite trljati češnjak po vrhu.
U svaki duboki tanjur stavite kriške tostiranog kruha s ribom, dagnjama i školjkama, a zatim prelijte vrućom juhom.
