Kako kuhati ribu ciambottu, juhu od morskih plodova tipičnu za Manfredoniju i druga područja Puglije, kao i druge regije južne Italije, napraviti s cherry rajčicama, dagnjama, turbetom, škampima i čili papričicom.
Sastojci za 4 osobe
- 1 grančica peršina
- 1 češanj češnjaka
- 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 8 dagnji s školjkama
- 2 kriške turba
- 2 kozice
- 1 dl suhog bijelog vina
- 200 g cherry rajčice
- čili u prahu
- sol
Preporučena čitanja- Thermidore jastog, originalan recept s umakom
- Punjene sipe lako napraviti u tavi s bijelim vinom
- Punjeni inćuni kruh i prženi
- Nicoise potplat: recept s limunom
- San Pietro na roštilju fileti s ribom u pećnici
Priprema ribljih bagera s cherry rajčicama
Nastavite sa struganjem dagnji, uklonite sitno posteljinu, zatim operite i osušite kriške turba.
Dobro naoštrenim škarama režite školjku kozica duž strana.
Nasjeckajte šaku peršinova lista i oguljeni češanj češnjaka, a zatim aromatični mljeveni pržite u tavi s vrućim uljem
nekoliko trenutaka, a zatim položite kriške turbata i obojte obje strane.
Dodajte dagnje i škampe, pa povećajte vatru i poškropite vinom, čekajući da ispari.
Nakon 5 minuta dodajte cherry rajčice narezane na kockice i kuhajte još oko 10 minuta.
Začinite prstohvatom čili paprike, začinite solju i poslužite u jelima za posluživanje, ukrašavajući ostatkom nasjeckanog peršina.
